La Tapatia Restaurant

Los Ruiz son de Guadalajara, Jalisco México y llevan 25 años en Watsonville. ‘Vinimos a Watsonville para tener mejores oportunidades y mejorar nuestra calidad de vida’, dicen. Después de 25 años, hoy tienen La Tapatia Restaurant en Prunedale y dos camionetas de catering en Pájaro. La Tapatia Restaurant ofrece comida mexicana auténtica y las camionetas de catering venden pequeños tacos mexicanos auténticos.

Los Ruiz empezaron trabajando en un vivero cuando llegaron a Watsonville. Él envolvía flores y ella trabajaba en el campo del vivero. ‘Después de tener nuestro segundo hijo, quería estar con mis hijos todo el tiempo’, cuenta la Sra. Ruiz. ‘Fue entonces cuando se nos ocurrió la idea de empezar nuestro propio restaurante’. Ya estaban vendiendo comida en el vivero en que trabajaban, y decidieron dedicarse por completo a las camionetas de catering que colocaron al lado de los campos y en Pájaro. ‘La gente me decía que mi comida estaba rica. Siempre he preparado comida para una familia grande aunque mi propia familia es muy pequeña’.

En 2005, los Ruiz acudieron a El Pájaro CDC para obtener ayuda con la apertura de su restaurante, La Tapatia. Habían visto que había un negocio en venta en Prunedale y querían tener más seguridad, un lugar mejor para preparar su comida y un sitio permanente para atender a sus clientes. ‘El Pájaro CDC nos ayudó con todo que necesitamos para abrir La Tapatia Restaurant’, dice la Sra. Ruiz. ‘Nos ayudó con la idea del negocio, los asuntos asociados con la propiedad y el papeleo, encontrar un banco, llenar los formularios y obtener un préstamo’. Los Ruiz tomaron cursos de capacitación empresarial y recibieron asistencia técnica de los consultores de El Pájaro CDC.

Sabiendo lo importante que es mantener un negocio vibrante, los Ruiz están cambiando el menú y los platos de La Tapatia Restaurant con la ayuda de un chef consultor que El Pájaro CDC les ayudó a encontrar. El nuevo menú reavivará el tipo de comida que ofrecen y les ayudará a ofrecer opciones adicionales al menú. ‘Agradecemos a El Pájaro CDC por su ayuda. Son buena gente y siempre nos tratan como familia’, destaca la Sra. Ruiz.